甘藍是營養價值很高的蔬菜，在我國有悠久的栽培歷史。近年來，隨著經濟發展和消費觀念的轉變，人們對蔬菜產品的質量和安全性要求更加嚴格，因此要大力推廣綠色防控技術。

一、品種選擇
    甘藍栽培一定要選用抗逆性強，適應當地氣候環境、耐抽苔、商品性好的早熟品種如中甘11。

二、育苗
    無論在塑料大棚或露地定植的甘藍都在溫室內育苗。育苗期一定要考慮氣候條件和定植期，控制適宜苗齡及苗態，避免秧苗過大,定植后遇到低溫而發生未熟抽苔。
1、苗床準備
    應選擇在未種過十字花科作物的溫室內育苗。營養土用未種過十字花科作物的園田土與充分腐熟的有機肥（廄肥）按7:3比例混合均勻過篩，用50%多菌靈可濕性粉劑，按每100kg營養土用藥，配成水噴灑后攪拌均勻，覆蓋塑料薄膜悶2-3天待用。還可用50%多菌靈可濕性粉劑與50%福美雙可濕性粉劑按1:1混合，按每平方米用藥8-10與15-30細土混合。播種時2/3鋪于床面，1/3蓋在種子上。
2、種子處理
    常用兩種方法處理防治甘藍種子上常見黑斑病、病毒病、軟腐病等，一是溫湯浸種，將干種子投入55℃-60℃溫水中處理約10分鐘，處理過程要不斷攪拌，之后再降溫到28-30℃浸種4-6小時，淘洗干凈后進行催芽；二是藥劑處理，用多菌靈加55-60℃溫熱水消毒15-20分鐘，再在溫水中浸種5-6小時，防治真菌性病害；用10%磷酸三鈉浸種防治病毒病，用100萬單位農用鏈霉素浸種防治細菌性病害。
3、播種
    將營養土鋪在苗床內厚約10厘米，澆透水，待水滲下后均勻撒播，然后蓋上營養土厚約1厘米，覆蓋塑料薄膜。
4、播種后的管理
    播種后保持18-20℃溫度促其盡快出土。在1-2片葉時間苗一次，間距約1-2厘米。幼苗長到2-3片葉時進行分苗。分苗可移栽到8×8厘米營養缽內，也可按10×10厘米株行距移栽在分苗床內。分苗床營養土準備與播種床相同。分苗后及時澆水，并保持20-25℃溫度促進緩苗。緩苗后適當降低溫度，白天15-20℃，夜間6℃左右。并根據墑情適當澆水補肥，促進幼苗健壯生長。
    壯苗指標：植株健壯、葉片肥厚有蠟粉，5-6片葉，莖粗、節間短、根系發達，無病蟲害。

三、定植
1、整地施肥
    甘藍大都進行地膜覆蓋高壟栽培。基肥每畝施優質腐熟農家肥4000kg、磷酸二銨10-15kg，尿素15-20kg，硫酸鉀10-15kg。深耕整地作壟，壟高15厘米，行距壟寬60厘米，溝寬40厘米，作壟后覆蓋地膜。
2、定植
    定植前7天前苗床澆一次透水，2天后切塊囤苗。當外界夜間氣溫不低于7℃，10厘米地溫穩定在5℃以上選陰天或傍晚進行定植。定植過早外界氣溫低，幼苗在較長低溫下容易通過春化，而發生未熟抽苔。定植過晚則會延遲結球。定植株距根據品種20-40厘米雙行定植。定植密度早熟品種每畝4000-6000株、中晚熟品種每畝2200-3000株。
   定植時如有條件應在定植穴澆穩苗水，如無條件應在定植后立即澆一次水，并用土封好定植穴，以提高移栽成活率，促進緩苗。

四、田間管理
1、緩苗期
    甘藍定植后，應根據情況及時澆緩苗水，并進行中耕，盡快促進緩苗。甘藍定植后常會出現紫苗現象，它與早春低溫干旱、定植傷根，吸收能力降低有關。當紫苗轉綠時標志苗已緩好。栽培中應量采取措施縮短紫苗時間，如及時澆水1-2次，加強中耕，追施少量氮肥等。
2、蓮座期
    為使植株壯而不過旺，加速心葉分化，蓮座期應控制灌水進行蹲苗。根據品種不同，蹲苗時間：早熟種6-8天，中晚熟種10-15天。蹲苗結束后到蓮座中期，澆一次透水，追施速效氮肥每畝15㎏，以后根據苗情及天氣狀況，再澆水追肥1-2次，并增施磷鉀肥。
3、結球期
    結球期是結球甘藍葉球增重最快的時期，結球前期要注意澆水1-3次，并結合澆水進行追肥。每畝追施尿素15kg，磷酸二銨10-15kg，硫酸鉀10kg、結球后期不再追肥，需控制澆水以免裂球。

五、病蟲害防治
    甘藍主要病害為甘藍黑斑病、霜霉病、軟腐病、病毒病及黑腐病；主要蟲害為菜青蟲、小菜蛾、蚜蟲等。對甘藍病蟲害防治貫徹“以預防為主、農業防治與化學防治相結合的綜合防治”方針。
1、農業防治措施
    ①選用抗病品種，并與非十字花科作物進行二年以上輪作。土壤深翻曬土，當年栽培結束后，認真清理病殘葉，搞好田間衛生。②合理密植，加強肥水管理，促使植株生長健壯。控制田間濕度。③種子處理，用種子重量的0.2%樸海因拌種，或用52℃溫水浸種15分鐘，晾干后播種。④地膜覆蓋高畦壟作。⑤適時播種，調整播種期，如在6月上旬前收割十字花科蔬菜可避開小菜蛾的危害。
2、物理防治措施
    ①設置黃板誘殺蚜蟲、溫室白粉虱和美洲斑潛蠅等。②應用頻振式誘蟲燈可誘殺大量的棉鈴蟲、煙青蟲、甜菜夜蛾、斜紋夜蛾等。③利用害蟲具有補充營養的特性，可配置糖:醋:酒:清水=6:3:1:10的糖漿誘殺小地老虎成蟲等。④設置50目防蟲網，把網棚的四周壓緊，不留縫隙，防止小菜蛾、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、瓜絹螟、豆莢螟等害蟲進入棚內，在蓋網棚之前要處理一次地下害蟲，進出棚時及時關嚴棚門。
3、生物防治措施
    生物防治：①利用天敵，釋放瓢蟲或草蛉捕食蚜蟲和白粉虱；利用姬小蜂的寄生性消滅斑潛蠅等。②性激素的應用，利用斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、小菜蛾均可采用性引誘劑誘殺，各地可因地制宜選用，小菜蛾性引誘劑在4～6月和9～11月使用，每畝放一個誘捕器，內置3個誘芯；斜紋夜蛾和甜菜夜蛾性引誘劑在7～10月使用，每畝放一個誘捕器，內置一個誘芯。各誘捕器間距30米，將誘捕器掛在棚架或木棍上，高出蔬菜30厘米。春秋季每30天更換誘芯一次，夏季每20天更換誘芯一次。③利用生物制劑防治病蟲害，如11.7%菜顆·蘇WP、11.7%甜核·蘇WP防治鱗翅目害蟲，1%苦參堿水劑可防治蚜蟲、煙粉虱和美洲斑潛蠅。
4、化學防治措施
    使用高效、低毒、低殘留農藥，禁止使用高毒、高殘留農藥。采摘前30天禁止使用任何化學農藥。可在發病初期根據病蟲害種類、農藥性質，采用不同的殺菌劑和殺蟲劑來防治，同時注意消除殘枝、葉，以防病勢蔓延。

六、采收
    甘藍采收應適時陸續采收上市。在葉球大小定型、緊實度達到八成時即可采收。采收時應去掉葉球上的黃葉或有病蟲斑的葉片，然后按照球的大小進行分級包裝。