日前，一家環保組織發布報告，質疑國內幾個品牌茶葉企業的部分產品含農藥殘留，引發公眾“還能不能喝茶”的擔心。農藥殘留是怎么回事？茶葉是否安全？如何安全飲茶？本報記者走訪了河南農業大學茶學系的專家劉建軍副教授。 
 　 農藥為現代農業立下了汗馬功勞茶葉是一種農產品，談茶葉的農藥殘留，要先看看其他農作物是如何使用農藥的。   　　
    農藥為現代農業的高產立下了汗馬功勞，為了控制病蟲草害、實現糧食增產，農藥的使用是必不可少的。可以說，沒有化肥農作物可能會減產，沒有農藥農作物就會絕收。   　　
    如果不施農藥，農作物病蟲害引起的損失最多可達70%；如果正確使用農藥，就可以挽回40%左右的損失。所以，針對農產品的農藥殘留（以下簡稱“農殘”）及安全問題，農業部在其官方網站表示，“如果不用農藥，中國肯定會出現饑荒”。   　　
    然而，“農藥殘留”和“農藥超標”是不同的概念，檢測出農殘不等于就一定會有危害。如果不懂這兩個概念的區別，就會產生不必要的恐慌。   　　
    根據現代毒理學理論，任何物質是否具有毒性都取決于它的攝入劑量。事實上，世界各國在農業生產中都使用農藥進行有害生物防治，真正屬于有機農業（完全不用化學農藥和化肥）的農產品只占總量的3%~5%，也就是世界上95%~97%的農產品都有農殘，因此，衡量食用農產品的關鍵是看農藥殘留超標與否。   　　“農藥殘留”和“農藥超標”是不同的概念在上述環保組織發布報告之后，中國茶葉流通協會發表聲明表示，他們對照國家標準《食品中百草枯等54種農藥最大殘留限量》等標準后發現，這份報告中檢測的茶葉樣品，對照現有的指標規定，全部符合國家標準。  
　　中國茶葉流通協會常務副會長王慶解釋，上述環保組織的報告的最大的問題是概念的混淆。“農藥殘留”和“農藥超標”是不同的概念，檢測出農殘不等于就一定會有危害。
  　中國工程院院士、著名茶學專家陳宗懋認為，這份報告確實不夠科學嚴謹，其數據沒有比對國家頒布的標準。這就如同我們去醫院體檢，檢測結果都會附上參照標準值，通過對照，我們才能知道一項身體指標是否正常。  
　　比如，上述環保組織所檢的一個樣本“茉莉云峰茶”，被檢測出含有吡蟲啉農藥殘留0.07毫克/公斤，而國家行業標準為0.5毫克/公斤。這份報告把0.07毫克/公斤列出，是想告訴消費者茶葉中有農藥殘留。但事實上，這個農藥殘留量甚至不到國家標準的七分之一。 
 　　
農藥殘留的標準如何制訂？真的安全嗎？ 
 　　為了將農殘量控制在安全的范圍，各國都會制定相應的農殘標準。制定標準、對農藥進行科學的風險評估并不是一件容易的事，每一項農藥殘留的限量，都需要做大量的基礎研究工作。
  　農殘限量標準的制定，需要依據農藥的每日允許攝入量、急性參考劑量等毒理學數據和居民食物結構因素。當攝入的農藥殘留量低于該物質的每天容許攝入量標準時，就是安全的，即使長期食用，也不會對人體健康構成影響。  
　　在制定農殘最大限值時，一般還會增加至少100倍的安全系數，理論上講，即使偶然誤食農殘超標農產品，也不一定發生安全事故。而且，與其他食品相比，飲茶時攝入的農藥數量遠小于茶葉中的農藥殘留水平。  
　　中國工程院院士陳宗懋的課題組曾對不同農藥在泡茶過程中的浸出率進行研究，結果表明，水中溶解度低的農藥，如擬除蟲菊酯類農藥在泡茶時，進入茶湯中的比例一般只有1%左右。也正是基于此，目前中國在茶葉中推廣使用的農藥，大部分是水溶解度極低的農藥品種.(來源：大河健康報) 

關鍵詞：農藥殘留 茶葉農藥 農殘超標