菜市場每天會進行一次蔬菜農藥殘留檢測。

　　眾所周知，種植蔬菜有時需要噴施農藥以達防蟲目的，但如果人體食用了帶有殘留過量農藥的蔬菜，易發生食物中毒事故；中毒者輕則嘔吐，重則有生命危險。因此現在各大肉菜市場都會對出售的蔬菜進行農藥殘留檢測，將不合格農產品予以退場或作無公害處理。日前有市民報料，很多市場每天早上只檢測一次蔬菜農藥殘留情況，檔主如果下午拉入不合格蔬菜進行銷售，市民根本辨別不了。為此，記者近日走訪中山多家市場進行調查。

記者走訪：農藥殘留檢測結果當天公布
　　根據《市場蔬菜檢測制度》規定，各市場實行蔬菜農藥殘留檢測安全準入制度；每天對上市銷售的蔬菜實施售前檢測，對經檢測合格的蔬菜，準予上市銷售；對經檢驗不合格的蔬菜，不得入場銷售；對取得有效認證證書的蔬菜和經法定檢測機構出具檢驗合格證明的蔬菜可以直接入市銷售。
　　1月11日上午11時，記者來到南頭鎮中心市場，發現市場的墻壁貼滿各種宣傳食品安全的標語。走進蔬菜區，各色蔬菜琳瑯滿目，色澤鮮艷靚麗。就在上市場二層的一側樓梯旁，記者發現了該市場當天的農藥殘留檢測結果公示欄，“XX檔位、XX蔬菜、來源地：華豐、結果：合格”。10幾項蔬菜的抽檢時間為當天早上5:30，檢測結果均為合格。
　　1月14日上午10時，記者來到東區竹苑市場。該市場正門的一側墻壁上也張貼著一張《食品管理制度》公告，其中在有關市場蔬菜檢測制度中規定該市場實行蔬菜農藥殘留檢測安全準入制度，每天早上6:30至8:30，由市場管理辦公室派專人對擬入場銷售蔬菜進行檢測采樣；對經檢測不合格的蔬菜，不得入場銷售。進入到市場蔬菜專營區，記者發現該市場也有當天蔬菜農藥殘留檢測結果的公示欄，格式與南頭中心市場相差無異，公示的結果欄下仍只有簡單的“合格”二字。
　　15日，記者走訪了華柏市場和庫充市場，情況雷同。
　　在走訪過程中，記者發現不少市民選購蔬菜時從不留意農藥殘留檢測結果，有市民經記者提醒后才發現市場有關于農藥殘留檢測結果的公告欄。但他們對只有“合格”或“不合格”的結果認為欠缺公信力，“只有一個結果，連檢測了什么項目也不清楚，沒多大意義。”家住竹苑的張阿姨說。據了解，農藥殘留檢測一般是指檢測蔬菜的有機磷、有機氯、氨基甲酸酯類、擬除蟲菊酯類等農藥的殘留量。

記者調查：市場每天只抽檢一次
　　記者在南頭中心市場走訪過程中，隨機詢問了幾位檔主關于農藥殘留檢測的情況，他們都說每天蔬菜銷售前都有工作人員進行抽樣檢測，合格后才能銷售。不過受訪檔主均表示每天只抽檢一次，原因是下午基本沒人拉貨進場。
　　記者也向竹苑市場的蔬菜檔主詢問有關農藥殘留檢測的情況，獲悉該市場每天也在早上抽檢一次，原因同樣是下午基本沒人拉貨進場。但在記者的再三追問下，部分檔主承認，下午偶然還是有部分攤檔會拉進新貨，并且該批新貨不會被抽檢，因為當天的抽檢已在早上結束。
　　14日下午3時許，記者來到港口鎮中心市場，發現這里同樣有蔬菜農藥殘留檢測的結果公示欄。記者向檔主詢問了蔬菜的抽檢情況，他們也表示市場每天只在早上抽檢一次。當記者詢問他們下午可不可以拉新貨進場銷售時，他們反問了記者“為什么不可以？”記者了解獲知，檔主們一般早上進的貨到下午也很難賣光，只有在極偶然的情況下才會在下午進貨，但即便是下午進貨也不需提交單證。
　　記者從市場的《市場食品進貨查驗登記制度》中獲悉，市場經營者應在食品購進、倉儲、銷售等環節，建立、完善索證索要制度，經營臺賬制度，并做到存檔備案，嚴格執行進貨檢查驗收制度，驗明合格證明和其他標識，把好商品準入關；對無證、無票、手續不全或無法證實合法來源的食品，不予進貨銷售，并將有關情況報告工商部門進行處理。
　　14日下午4時多，記者在港口市場走訪發現，該市場兩個主要出入口均有工作人員站崗。雖然期間并未看見有蔬菜拉入市場銷售，但記者看見一輛滿載面粉、豆腐等貨物的三輪摩托車不需出示任何單張，工作人員就對其放行。“只要不是空車，車上有貨物就可以放行。”市場后門站崗的工作人員告訴記者。
　　15日，記者在下午3時至4時走訪了竹苑市場、庫充市場、華柏市場，發現這段時間市場的各個出入口均無人站崗，在市場繞著走兩圈也沒發現有市場工作人員在巡查。雖然這段時間不是檔主進貨高峰期，記者也沒發現有蔬菜檔主進貨，但由于沒有工作人員在巡查，檔主在這段時間內完全可以在不出示相關合格證的情況下拉進沒經農藥殘留檢測的蔬菜。

市場回應：檔主進貨前已進行備案登記

　　竹苑市場和華柏市場等農貿市場的經營方。對于市場出入口不需要提交單張的說法，中山公用集團相關負責人對此表示，市場實行臺賬登記制度，檔主進貨前已在市場進行備案登記，商品進入市場時不需再檢驗合格單證，“雖然沒人專門在出入口站崗，但我們市場有食品監督員，經常會抽查攤檔是否具備合格的進貨單張。”
　　對于蔬菜農藥殘留檢測的問題，該負責人表示，市有關部門和市場工作人員也經常對蔬菜進行抽檢，確保市場不會流通不合格蔬菜。

農業部門：除了日常檢測每月還組織抽檢
　　對于每天只進行一次農藥殘留檢測是否合理，中山市農業局辦公室主任黃穎鋒表示不好評價，因為中山每年都要進行檢測接近60萬份的蔬菜樣本，工作量已經很大。
　　不過黃穎鋒表示，根據農業部和省農業廳的要求，市農業局每月還會帶頭進入市場對各種蔬菜進行農藥殘留檢測。

生活小知識

農藥殘留與超標是兩個概念
　　農藥殘留檢出與超標有害是兩個性質截然不同的概念。隨著科技的進步，低至十億分之一的農藥殘留都能“檢出”；而超過一定的限量值才叫“超標有害”。
　　因此，雖有檢出但不超過限量標準對人體也是安全的，而超過限量標準則有可能對人體產生毒害作用。

如何清除蔬菜中的農藥殘留
　　對于葉菜，清除農藥殘留最好的辦法是先用清水浸泡10~20分鐘，并且將表面污物洗凈，再放入沸水中
　　2~5分鐘后撈出，通過高溫使農藥殘留揮發掉，然后加工食用。
　　對于帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、西紅柿等，可以用刀削去含有殘留農藥的外皮，只食用肉質部分。
　　對易于保管的蔬菜，可通過一定時間的存放，加大表面農藥殘留的揮發量。如冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜品種，一般應存放10天以上。
　　
食品安全監管不應“亡羊補牢”
　　每天對市場上準備銷售的蔬菜進行抽檢，一定程度上可以保障農藥殘留在規定標準內。只是誠如市民的擔心，每天才抽檢一次，市場又不可能全天候監管蔬菜進入市場，萬一有不誠信經營的檔主看到有機會，偷偷將早上檢測不合格的蔬菜重新拉到市場放在貨架上，后果可能會不堪設想。
　　雖然市場建立了臺賬制度，沒有經市場檢測的蔬菜仍可憑法定檢測機構出具的檢測合格證進入市場，然而這些蔬菜進入市場時并沒有人把關查看蔬菜和合格單證是否對得上號，容易給別有用心之人有機可乘。
　　在中山已經很長時間沒聽到因農藥殘留超標導致食物中毒事故的新聞了，但不論政府相關部門還是市場管理方都不能由此麻痹大意，要有憂患意識，如果等出現事故才想起“亡羊補牢”，后患將無窮大。
　　從時間、成本角度來看，因為下午基本沒有蔬菜檔主拉貨進場，但基本沒有不等于完全沒有，下午進貨既然可以繞開監管，說明一天只抽檢一次并不安全。但為了節約時間和成本，可以改變一下檢測規則，例如增加下午不定期的隨機抽檢；另外還要加強管理人員的巡查力度，任何食品進入市場除了要前置的備案登記，還要有現場的檢查，以防被“貍貓換太子”。食品安全監管是維護消費者的廣大權益之舉，如果發現存在漏洞，應該要及時嚴堵，切記“亡羊補牢”。lt1069.cn（來源：信息時報）