蔬菜農藥殘留問題關系所有人的身體健康

　　連日來的調查走訪中，羊城晚報記者發現，一些大型蔬菜農場存在濫用植物激素、超劑量使用殺蟲劑等諸多問題。對于這些藥劑的規范使用方法，菜農們多數是一問三不知。濫用農藥無疑給蔬菜農殘超標帶來風險，也給消費者的安全帶來隱患。
　　為何農藥被濫用？監管環節是否存在漏洞？消費者食用蔬菜時要注意什么？帶著連串問題，羊城晚報記者專訪了廣東省農產品質量安全專家委員會副主任、華南農業大學教授徐漢虹。

施用化肥最好憑執照
　　“不能說菜農不了解食品安全的重要性，相反，他們更重視食品安全，清楚地知道農作物的種植過程。最典型的做法是自己吃的菜不打藥、少打藥或打生物農藥。”徐漢虹說。
　　在使用化學農藥時，菜農最直接的理解是“效果第一位”。徐漢虹告訴記者，許多菜農判斷農藥好壞的方法是先給第一排菜打藥，準備打第二排時，轉身看看第一排的蟲有沒有死，死了就是好藥，否則就是“假藥”。至于這些藥劑有無“三證”、是不是高毒農藥、施用在蔬菜上是不是違規、農藥安全間隔期有多長等問題，借用一位菜農的話講就是“不知道，也不想知道”。
　　針對農藥濫用問題，徐漢虹表示，完全不使用農藥不現實，重點是如何規范使用。農藥在其他一些國家不是想買就能買的，農民要找專業的施藥公司。施藥公司員工須持有執照才能上崗，“像考駕照一樣，必須通過一系列專業考試。所以，一些在我國已經被禁用的高毒農藥在其他一些國家仍在使用，原因就在于此。”徐漢虹稱，目前我國也在倡導這種服務模式，農業部剛剛公示了農作物病蟲害專業化統防統治全國百強服務組織，廣東兩家企業榜上有名。
　　我國目前菜農散戶較多，這個方法的可行性有多大？徐漢虹說：“散戶菜農的產品所占市場份額已經非常小，日常人們吃的菜基本都來自大型蔬菜種植基地。”

抽檢合格不代表平安無事
　　從農田到餐桌，蔬菜經歷了多個監管部門的抽檢，為何打了植物激素的菜還會流向市場？
　　對此，徐漢虹表示，不少人對檢測還存在誤區。“抽檢的項目是有限的，抽檢合格只能說明被檢測的那幾個項目沒有問題。但是，灌溉用的水是否重金屬超標？未被抽檢的其他農藥殘留是否超標？”徐漢虹解釋說，檢測本身就具有局限性。
　　“在農產品監管方面，目前存在的問題是重檢測、輕源頭”。徐漢虹認為，目前國家投入大量資金、人力搞農產品檢測，出發點是好的，但效果如何還有待檢驗。要檢測某種蔬菜的農藥是否超標，先要知道這種菜用的是什么農藥。據了解，我國目前生產和使用的農藥有上千種之多，全都納入檢測并不現實。因此，要保障農產品質量安全，關鍵是要從源頭上規范農藥的使用，“如果農民使用的農藥都是安全規范的，農產品的安全怎會沒有保障呢？”
　　徐漢虹透露，國家鼓勵使用生物農藥，去年有8個省獲得財政補貼，今年擴大到10個省。但在推廣中也遇到不少困難，主要在于觀念的轉變。“一些農民使用高毒化學農藥，主要因為價格便宜，殺蟲效果好。以一個生產周期計算，化學農藥的使用次數可高達生物農藥的5到6倍，整體成本更低。”徐漢虹還表示，目前我國農藥評判標準仍然是化學農藥評判標準，主要看害蟲的死亡率，從某種程度上也不利于生物農藥的推廣，應該以作物保護率來評判農藥藥效的高低。

吃蔬菜急性中毒可能性小
　　針對農藥濫用可能造成的農殘超標問題，徐漢虹表示，吃蔬菜發生急性中毒的可能性很小，“因為通常無法達到中毒的劑量”。例如，菜農用的“矮子藥”，是一種低毒農藥，通常一克農藥兌二十斤水，最終殘留在蔬菜上的劑量遠不致中毒。
　　但是，長期積累會造成怎樣的傷害呢？徐漢虹說：“這個問題比較復雜，不好回答。一方面，大部分農藥可以隨人體代謝排出體外，但也因人而異。另一方面，一些降解慢、易累積的農藥，如‘六六六’、‘滴滴涕’等，國家早在上世紀80年代已經禁用。”
　　“大家不要恐慌，經過半個多世紀的揚棄，大部分農藥比我們吃的鹽還安全。”徐漢虹解釋說，鹽的LD50值（毒理學中的半數致死量）為3000，農藥為5000，LD50值越高越安全。再者，在所有藥品中，醫藥主要針對病人，得病才會服用；農藥則可能殘留在作物上，被普通人直接攝入，所以，安全要求也最為嚴格”。
　　徐漢虹認為，不可能因為擔心農藥殘留就不吃菜，積極防范才是解決之道。首先，消費者買菜時應盡可能選擇正規企業的農產品。其次，農藥殘留也有規律可循，人們可以從監管部門及一些超市公布的抽檢結果中看出問題在“農殘”快速檢測中，數值低于50者均為合格，而有些蔬菜抽檢結果長期顯示接近50，那么，這些菜存在“農殘”超標的可能性就比其他菜要高。廣州市工商局一位工作人員透露，確實存在這種情況，例如豇豆的“農殘”檢測數據普遍偏高。第三，炒菜要炒熟。徐漢虹表示，用清水或溫水浸泡蔬菜可以去除蔬菜表面的水溶性農藥殘留，但無法去除滲透進蔬菜中的農藥。因此，建議人們炒菜要炒熟后再食用。“大部分農藥在高溫條件下，都會降解。”最后，徐漢虹建議人們加強身體鍛煉，促進新陳代謝，這將有助于將“農殘”排出體外。（來源: 羊城晚報）