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蔬菜水果農藥殘留,如何去除果蔬農藥殘留,去除果蔬農藥殘留的方法
來源:武漢武大綠洲生物技術有限公司 編輯:佚名 時間:2012-12-14 點擊數:
農藥殘留是農藥使用后一個時期內沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水源、大氣中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱。
在日常生活中,不少農民缺乏應有的科學使用農藥知識、濫用農藥。有的果蔬農民違反施用農藥后安全期的規定,急于上市出售,導致了果蔬產品中農藥殘留量超出國家標準,不僅使生態環境受到污染,更為嚴重的是損害了消費者的身體健康。那么,怎樣清除這些污染呢?一些環保人士提供了以下五種解決辦法,避免“毒從口入”。
中國農業大學食品學院的實驗表明,去除農藥,還是有辦法的。
浸泡水洗法:先用水沖洗掉蔬菜表面污物,然后用清水浸泡10-60分鐘,再稍加搓洗,可除去15%—60%的農藥殘留。對于茄子、青椒和水果等表面有蠟質的果蔬,最好先泡后洗。姜微波說,將蔬菜切成小塊浸泡會導致農藥滲入,最好的方法是保持蔬果的完整,用流水沖洗。
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也可以用淡鹽水或頭一兩次的淘米水浸泡,前者能讓農藥快速溶解,后者可中和農藥毒性,但不要浸泡太長時間。 陽光照射可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞。據測定,蔬菜在陽光下照射5分鐘,有機氯、有機汞農藥的殘留量可減少60%左右。
高溫加熱法:這也可以使農藥分解,比如用開水燙或油炒。實驗證明,一些耐熱的蔬菜,如菜花、豆角、芹菜等,洗干凈后再用開水燙幾分鐘,可以使農藥殘留下降30%,再經高溫烹炒,就可以清除90%的農藥。
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去皮法:這雖然會造成一定的營養損失,但可以減少農藥殘留。尤其是黃瓜、茄子等農藥用得多的蔬菜和大部分水果,最好去皮吃。專家說,吃蘋果的時候,最好少吃果核周圍的部分,因為果核的縫隙會導致農藥滲入。
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儲存法:蔬菜上的殘留農藥隨時間推移能緩慢地分解,冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜可以先存放上一周再食用。
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對于果蔬洗滌劑、農藥降解劑、果蔬解毒機等,農業部農藥檢定所殘留室主任單煒力并不建議大家太多使用,因為果蔬洗滌劑其化學結構中的苯環含毒性很高,在蔬果上殘留導致的危害性,可能比農藥殘留還嚴重。農藥降解劑號稱利用生物酶,能將農藥降解為二氧化碳和水,單煒力說,他們曾對一些農藥降解劑的效果進行過對比檢測,其作用非常不穩定。果蔬解毒機號稱能用臭氧水消除蔬果表面的農藥,但它更多的是起到殺菌作用,對有些農藥的化學結構很難破壞。
"其實,農藥殘留對于食品安全的影響沒有大家想的嚴重,所以大家可以在生活中加點小心,但完全沒必要恐慌。"單煒力說。